Busco información sobre discos de masa.

Hola, a continuación te comparto documentos sobre la temática: 

1) Lezcano, A. E. P. (2010). Discos de masa. Alimentos Argentinos [artículo en línea]. En: https://alimentosargentinos.magyp.gob.ar/contenido/revista/pdfs/50/50_03_DiscosMasa.pdf

2) Barrera Barragán, J. P. (2017). Diseño de una máquina automatizada para la producción de empanadas. En: https://repository.uamerica.edu.co/handle/20.500.11839/6383

3) Salinas, M. V. (2013). Estudio de la calidad panadera, sensorial y nutricional de panes elaborados con harina de trigo fortificada con sales de calcio e inulina (Doctoral dissertation, Universidad Nacional de La Plata). En: https://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/32115

Fuentes utilizadas en la respuesta:
Sistema Nacional de Repositorios Digitales: https://repositoriosdigitales.mincyt.gob.ar/vufind/