Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos

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Main Author: Cheftel, Jean-Claude
Other Authors: Cheftel, Henry
Format: Book
Language:Spanish
Published: Zaragoza : Acribia, 1992
Subjects:
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
ALIMENTOS
HARINA
LECHE
PRODUCTOS LACTEOS
CARNE
FRUTAS
ACEITES
HORTALIZAS
BIOQUIMICA
BIOQUIMICA ANALITICA
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
AGUA
PECES
ALMIDONES
LIPIDOS
DETERIORO DE ALIMENTOS
OXIDACION
CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS
ISBN:8420004448
8420005126

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