Fundamentos de tecnología de los alimentos

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Other Authors: Tscheuschner, Horst-Dieter (Editor, ed)
Format: Book
Language:Spanish
Published: Zaragoza, España : Acribia, 2001.
Subjects:
Tecnología de alimentos
Alimentos
Materias primas
Elaboración de alimentos
Procesos industriales
Congelación
Alimentos congelados
Refrigeración
Reología
Item Description:Incluye índice.
Physical Description:xvii, 746 p. : il., gráficos ; 24 cm.
Bibliography:Bibliografía: p. 713-732.
ISBN:8420009520

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