Trends in food engineering - Lozano, Jorge E; Lozano, Jorge E; Añon, Cristina; Añon, Cristina; Parada-Arias, Efrén; Parada-Arias, Efrén; Barbosa-Cánovas, Gustavo V; Barbosa-Cánovas, Gustavo V (Technomic Pub., 2000)