Chemical and functional properties of food proteins
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| Otros Autores: | |
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | inglés |
| Publicado: |
Boca Raton :
CRC Press,
c2001.
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| Colección: | Chemical and functional properties of food components series (CRC).
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| Materias: |
| Descripción Física: | xiv, 490 p. : il. ; 24 cm. |
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| Bibliografía: | Incluye bibliografía e índice. |
| ISBN: | 1566769604 |