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| LEADER |
01963Cam#a2200397#a#4500 |
| 001 |
023804 |
| 003 |
AR-BeUNQ |
| 005 |
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| 008 |
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| 999 |
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|c 22445
|d 97832
|
| 020 |
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|a 8420010073
|
| 040 |
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|a AR-BeUNQ
|e aacr
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 647.95
|2 21
|
| 100 |
1 |
|
|a Dahmer, Sondra J.
|
| 245 |
0 |
2 |
|a Restaurantes :
|b servicio básico
|c Sondra J. Dahmer, Kurt W. Kahl ; traducción de Pedro Ducar Maluenda.
|
| 260 |
|
|
|a Zaragoza, España :
|b Acribia,
|c c2002.
|
| 300 |
|
|
|a 182 p. :
|b il. ;
|c 24 cm.
|
| 500 |
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|
|a Índice analítico: p. 179-182.
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| 500 |
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|
|a Glosario: p. 159-172.
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| 504 |
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|
|a Incluye referencias bibliográficas.
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| 505 |
0 |
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|a Prólogo -- Propósito de este libro -- Un agradecimiento especial -- El camarero -- Tipos de servicio de mesa y colocación -- Antes de la llegada de los comensales -- Iniciación del servicio -- Servir la comida -- Seguridad, sanidad y procedimientos de emergencia -- Realización del servicio con un sistema computarizado -- Servicio de vinos y de bar -- Casos problema -- Examen del camarero
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| 594 |
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|
|a LICENCIATURA EN ADMINISTRACION HOTELERA
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| 595 |
|
|
|a GESTION DE ABASTECIMIENTO EN EMPRESAS HOTELERAS
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| 595 |
|
|
|a SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
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| 595 |
|
|
|a GESTION DE ALIMENTOS
|
| 650 |
|
7 |
|a Servicios alimentarios
|2 spines
|
| 650 |
|
7 |
|a Gastronomía
|2 spines
|
| 650 |
|
7 |
|a Bebidas
|2 spines
|
| 650 |
|
7 |
|a Restaurante
|2 toit
|
| 700 |
1 |
|
|a Kahl, Kurt W.
|
| 700 |
1 |
|
|a Ducar Maluenda, Pedro,
|e tr.
|4 trl
|
| 929 |
|
|
|a COMPRA
|b Ciencia y Técnica
|c 827-0010/11 Compra 2011
|d 190,00
|e 20120511
|f PAT0042912
|j 47692
|
| 929 |
|
|
|a COMPRA
|b Ciencia y Técnica
|c 2a Compra 2014 Exp. 827-0689/14
|d 780,00
|e 20150410
|f PAT0057333
|j 52910
|
| 929 |
|
|
|a COMPRA
|b Ciencia y Técnica
|c 2a Compra 2014 Exp. 827-0689/14
|d 780,00
|e 20150410
|f PAT0057334
|j 52911
|
| 929 |
|
|
|a COMPRA
|b Ciencia y Técnica
|c 2a Compra 2014 Exp. 827-0689/14
|d 780,00
|e 20151216
|f PAT0061801
|j 54291
|
| 942 |
|
|
|c LIB
|n 0
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