Restaurantes : servicio básico
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|---|---|
| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Zaragoza, España :
Acribia,
c2002.
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| Subjects: | |
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| 100 | 1 | |a Dahmer, Sondra J. | |
| 245 | 0 | 2 | |a Restaurantes : |b servicio básico |c Sondra J. Dahmer, Kurt W. Kahl ; traducción de Pedro Ducar Maluenda. |
| 260 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c c2002. | ||
| 300 | |a 182 p. : |b il. ; |c 24 cm. | ||
| 500 | |a Índice analítico: p. 179-182. | ||
| 500 | |a Glosario: p. 159-172. | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas. | ||
| 505 | 0 | |a Prólogo -- Propósito de este libro -- Un agradecimiento especial -- El camarero -- Tipos de servicio de mesa y colocación -- Antes de la llegada de los comensales -- Iniciación del servicio -- Servir la comida -- Seguridad, sanidad y procedimientos de emergencia -- Realización del servicio con un sistema computarizado -- Servicio de vinos y de bar -- Casos problema -- Examen del camarero | |
| 594 | |a LICENCIATURA EN ADMINISTRACION HOTELERA | ||
| 595 | |a GESTION DE ABASTECIMIENTO EN EMPRESAS HOTELERAS | ||
| 595 | |a SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS | ||
| 595 | |a GESTION DE ALIMENTOS | ||
| 650 | 7 | |a Servicios alimentarios |2 spines | |
| 650 | 7 | |a Gastronomía |2 spines | |
| 650 | 7 | |a Bebidas |2 spines | |
| 650 | 7 | |a Restaurante |2 toit | |
| 700 | 1 | |a Kahl, Kurt W. | |
| 700 | 1 | |a Ducar Maluenda, Pedro, |e tr. |4 trl | |
| 929 | |a COMPRA |b Ciencia y Técnica |c 827-0010/11 Compra 2011 |d 190,00 |e 20120511 |f PAT0042912 |j 47692 | ||
| 929 | |a COMPRA |b Ciencia y Técnica |c 2a Compra 2014 Exp. 827-0689/14 |d 780,00 |e 20150410 |f PAT0057333 |j 52910 | ||
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