Restaurantes : servicio básico
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Zaragoza, España :
Acribia,
c2002.
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Table of Contents:
- Prólogo
- Propósito de este libro
- Un agradecimiento especial
- El camarero
- Tipos de servicio de mesa y colocación
- Antes de la llegada de los comensales
- Iniciación del servicio
- Servir la comida
- Seguridad, sanidad y procedimientos de emergencia
- Realización del servicio con un sistema computarizado
- Servicio de vinos y de bar
- Casos problema
- Examen del camarero