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Restaurantes : servicio básico

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Dahmer, Sondra J.
Otros Autores:	Kahl, Kurt W., Ducar Maluenda, Pedro (Traductor, tr.)
Formato:	Libro
Idioma:	español
Publicado:	Zaragoza, España : Acribia, c2002.
Materias:	Servicios alimentarios Gastronomía Bebidas Restaurante

Tabla de Contenidos:

Prólogo
Propósito de este libro
Un agradecimiento especial
El camarero
Tipos de servicio de mesa y colocación
Antes de la llegada de los comensales
Iniciación del servicio
Servir la comida
Seguridad, sanidad y procedimientos de emergencia
Realización del servicio con un sistema computarizado
Servicio de vinos y de bar
Casos problema
Examen del camarero