Livro

Restaurantes : servicio básico

Na minha lista:

Detalhes bibliográficos
Autor principal:	Dahmer, Sondra J.
Outros Autores:	Kahl, Kurt W., Ducar Maluenda, Pedro (Tradutor, tr.)
Formato:	Livro
Idioma:	espanhol
Publicado em:	Zaragoza, España : Acribia, c2002.
Assuntos:	Servicios alimentarios Gastronomía Bebidas Restaurante

Sumário:

Prólogo
Propósito de este libro
Un agradecimiento especial
El camarero
Tipos de servicio de mesa y colocación
Antes de la llegada de los comensales
Iniciación del servicio
Servir la comida
Seguridad, sanidad y procedimientos de emergencia
Realización del servicio con un sistema computarizado
Servicio de vinos y de bar
Casos problema
Examen del camarero