La gran aventura de montar un restaurante : manual práctico y de consejos
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Palma del Río :
Almuzara,
2012.
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| Edition: | 3a. ed. |
| Subjects: | |
| Tags: |
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| 100 | 1 | |a Becerra, Enrique. | |
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| 260 | |a Palma del Río : |b Almuzara, |c 2012. | ||
| 300 | |a 171 p. : |b fot. ; |c 24 cm. | ||
| 505 | 0 | |a Introducción -- ¿Qué tipo de restaurante quieres? -- ¿Dónde lo montamos? -- Manos a la obra -- Iluminación y decoración -- El personal -- La carta -- La carta de vinos -- El mobiliario -- La vajilla -- La cristalería -- La cubertería -- La mantelería -- Su majestad el cliente -- Tendencias gastronómicas -- Las guías gastronómicas -- La publicidad -- Los proveedores -- El tapeo -- El pan y el agua -- La reserva de mesas -- ¿Existe el factor suerte? | |
| 594 | |a LICENCIATURA EN ADMINISTRACION HOTELERA | ||
| 595 | |a GESTION DE ALIMENTOS | ||
| 595 | |a SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS | ||
| 650 | 7 | |a Restaurante |2 toit | |
| 650 | 7 | |a Gestión |2 spines | |
| 650 | 7 | |a Estrategias de desarrollo |2 spines | |
| 650 | 7 | |a Gestión de recursos |2 spines | |
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