Estudio del agregado de harina de quínoa e hidrocoloides en formulaciones de masas para tartas y empanadas /

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Pisani, Julieta Carolina
Autor Corporativo:	Universidad Nacional de Quilmes (institución otorgante del título)
Otros Autores:	Lorenzo, Gabriel (Orientador, director de tesis), Wagner, Jorge R. (Orientador, co-director de tesis)
Formato:	Tesis
Idioma:	español
Publicado:	2019.
Materias:	Harina Aditivos para alimentos Elaboración de alimentos Quínoa Trabajo final

Descripción
Notas:	Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado en Ingeniería en Alimentos. Director de tesis: Dr. Gabriel Lorenzo. Co-Director de tesis: Dr. Jorge Wagner. Lugar de trabajo: Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos.
Descripción Física:	96 h. : il., fot., tablas, gráficos ; 30 cm.
Bibliografía:	Bibliografía: h. 88-96.

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