Tese

Estudio del agregado de harina de quínoa e hidrocoloides en formulaciones de masas para tartas y empanadas /

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Pisani, Julieta Carolina
Autor Corporativo: Universidad Nacional de Quilmes (institución otorgante del título)
Outros Autores: Lorenzo, Gabriel (Orientador, director de tesis), Wagner, Jorge R. (Orientador, co-director de tesis)
Formato: Tese
Idioma:espanhol
Publicado em: 2019.
Assuntos:
Harina
Aditivos para alimentos
Elaboración de alimentos
Quínoa
Trabajo final
Descrição
Descrição do item:Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado en Ingeniería en Alimentos.
Director de tesis: Dr. Gabriel Lorenzo.
Co-Director de tesis: Dr. Jorge Wagner.
Lugar de trabajo: Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos.
Descrição Física:96 h. : il., fot., tablas, gráficos ; 30 cm.
Bibliografia:Bibliografía: h. 88-96.

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