Conservación y biodeterioro de los alimentos /
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| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish English |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
2019
|
| Subjects: |
| LEADER | 01452nam a2200301 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 003 | AR-BeUNQ | ||
| 005 | 20241205114118.0 | ||
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| 008 | 241205s2019 sp ad 001 0 spa d | ||
| 999 | |c 39175 |d 122975 | ||
| 040 | 1 | |a AR-BeUNQ |b spa |c AR-BeUNQ |e aacr | |
| 041 | |a spa |h eng | ||
| 100 | 1 | |9 5171 |a Tucker, Gary | |
| 245 | |a Conservación y biodeterioro de los alimentos / |c Gary S. Tucker ; traducido por Pascual López Buesa. | ||
| 260 | |a Zaragoza : |b Acribia, |c 2019 | ||
| 300 | |a 283 p. : |b il., gráficos ; |c 24 cm. | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas e índice. | ||
| 505 | |a 1. Control de biodeterioro de los alimentos -- 2. Principios de HACCP: la importancia de los sistemas de HACCP en la elaboración de los alimentos -- 3. Proceso térmico -- 4. Refrigeración -- 5. Congelación -- 6. Deshidratación -- 7. Envasado en atmósfera modificada -- 8. Conservantes -- 9. Tecnología de las barreras -- 10. Nuevos métodos comerciales de conservación. | ||
| 594 | |b INGENIERÍA EN ALIMENTOS |c PRESERVACIÒN DE ALIMENTOS |d 2023 | ||
| 650 | 7 | |a Conservación de los alimentos |2 toit | |
| 650 | 7 | |a Congelación |2 spines | |
| 650 | 7 | |a Refrfigeración |2 spines | |
| 650 | 7 | |a Deshidratación |2 spines | |
| 650 | 7 | |a Envasado de alimentos |2 spines | |
| 650 | 7 | |a Aditivos para alimentos |2 spines | |
| 700 | 1 | |9 5172 |a López Buesa, Pascual | |
| 929 | |a COMPRA |b Buchin Libros |c Exp. 827-2000/2023 |d 50300 |e 20231227 |f PAT0081177 |h 1 |j 62243 | ||
| 942 | |c LIB |n 0 | ||