Biblioteca Laura Manzo

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Main Author:	Tucker, Gary
Other Authors:	López Buesa, Pascual
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza : Acribia, 2019
Subjects:	Conservación de los alimentos Congelación Refrfigeración Deshidratación Envasado de alimentos Aditivos para alimentos

Table of Contents:

1. Control de biodeterioro de los alimentos
2. Principios de HACCP: la importancia de los sistemas de HACCP en la elaboración de los alimentos
3. Proceso térmico
4. Refrigeración
5. Congelación
6. Deshidratación
7. Envasado en atmósfera modificada
8. Conservantes
9. Tecnología de las barreras
10. Nuevos métodos comerciales de conservación.