Conservación y biodeterioro de los alimentos /

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Tucker, Gary
Otros Autores:	López Buesa, Pascual
Formato:	Libro
Idioma:	español inglés
Publicado:	Zaragoza : Acribia, 2019
Materias:	Conservación de los alimentos Congelación Refrfigeración Deshidratación Envasado de alimentos Aditivos para alimentos

Tabla de Contenidos:

1. Control de biodeterioro de los alimentos
2. Principios de HACCP: la importancia de los sistemas de HACCP en la elaboración de los alimentos
3. Proceso térmico
4. Refrigeración
5. Congelación
6. Deshidratación
7. Envasado en atmósfera modificada
8. Conservantes
9. Tecnología de las barreras
10. Nuevos métodos comerciales de conservación.

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