Tese

Simulación de las transferencias simultáneas de materia y energía en el proceso de horneado de pan mediante elementos finitos /

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Purlis, Emmanuel
Outros Autores: Salvadori, Viviana Olga (Orientador), Segura, Juan Alejandro (Orientador)
Formato: Tese
Idioma:espanhol
Publicado em: 2007.
Assuntos:
Energía (Física)
Materia (Física)
Reacciones químicas
Productos de panadería
Ingeniería química
Transferencia de calor
Transferencia de masa
Tesis doctorales
Descrição
Descrição do item:Directora de tesis: Dra. Viviana Olga Salvadori.
Co-Director de tesis: Juan Alejandro Segura.
Incluye apéndices y nomenclador.
Descrição Física:iv, 216 h. : il., gráficos ; 30 cm.
Bibliografia:Bibliografía: p.199-205.

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