Simulación y optimización de la cocción de productos cárneos en hornos convectivos /

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Main Author: Goñi, Sandro M.
Corporate Author: Universidad Nacional de Quilmes, (institución otorgante del título)
Other Authors: Salvadori, Viviana O, (Thesis advisor, director de tesis.), Wagner, Jorge R. (Thesis advisor, director de tesis)
Format: Book
Language:Spanish
Published: 2010.
Subjects:
Tecnología de alimentos
Carne
Horneado
Elaboración de alimentos
Tesis doctorales
Online Access:https://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/4711
Item Description:Director de tesis: Dra. Vivian O. Salvadori.
Co-director de tesis: Dr. Jorge R. Wagner.
Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado Doctor Mención en Ciencias Básicas y Aplicadas.
Physical Description:262 p. : il. col., gráficos ; 30 cm.
También disponible en versión pdf en el Repositorio Institucional Digital de Acceso Abierto RIDAA-UNQ.
Bibliography:Bibliografía (p. 215-23).

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