Ciencia y tecnología culinaria : fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la restauración colectiva

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Main Author: Bello Gutiérrez, José
Format: Book
Language:Spanish
Published: Madrid : Ediciones Díaz de Santos, 1998
Subjects:
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
ALIMENTOS
PREPARACION DE COMIDAS
Physical Description:269 p. : il.
ISBN:8479783796

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