Ciencia y tecnología culinaria : fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la restauración colectiva
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
Ediciones Díaz de Santos,
1998
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| Subjects: | |
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| Physical Description: | 269 p. : il. |
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| ISBN: | 8479783796 |