Ciencia y tecnología culinaria : fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la restauración colectiva
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Livro |
| Idioma: | espanhol |
| Publicado em: |
Madrid :
Ediciones Díaz de Santos,
1998
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| Assuntos: |
| Descrição Física: | 269 p. : il. |
|---|---|
| ISBN: | 8479783796 |