Ciencia y tecnología culinaria : fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la restauración colectiva
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
Ediciones Díaz de Santos,
1998
|
| Subjects: | |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| LEADER | 00755nam#a2200217#a#4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 004173 | ||
| 005 | 20160721143108.0 | ||
| 008 | 000510s1998####sp##################spa#d | ||
| 020 | |a 8479783796 | ||
| 040 | |a AR-beUNQ | ||
| 099 | |a 13-B25 | ||
| 100 | 1 | |a Bello Gutiérrez, José | |
| 245 | 0 | 2 | |a Ciencia y tecnología culinaria : |b fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la restauración colectiva |c José Bello Gutiérrez. |
| 260 | |a Madrid : |b Ediciones Díaz de Santos, |c 1998 | ||
| 300 | |a 269 p. : |b il. | ||
| 650 | 7 | |a TECNOLOGIA DE ALIMENTOS |2 Spines | |
| 650 | 7 | |a ALIMENTOS |2 Spines | |
| 650 | 7 | |a PREPARACION DE COMIDAS |2 toit | |
| 929 | |a COMPRA |b Prometeo |c Exp. 827-0504/99 |d 25,90 |e 20000318 |j 20466 | ||
| 942 | |c LIB |n 0 | ||
| 999 | |c 6949 |d 82336 | ||