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    Curso de cocina profesional por Garcés, Manuel

    Publicado 1993

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    Manual básico de técnicas y procedimientos gastronómicos por Nuñez Bravo, Sergio

    Publicado 2004

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    Catering solutions : for the culinary student, foodservice operator, and caterer por Sanders, Edward E

    Publicado 2000

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  4. 4
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    El cocinero científico. Cuando la ciencia se mete en la cocina por Golombek, Diego

    Publicado 2007

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  5. 5
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    Procesos de cocina / por Armendáriz Sanz, José Luis

    Publicado 2005

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  6. 6
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    Curso de cocina profesional por Garcés, Manuel

    Publicado 2005

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  7. 7
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    La cocina .. : es amor, arte, técnica por This, Hervé

    Publicado 2008
    Bibliografía Obligatoria

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  8. 8
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    Nuevo manual de gastronomía molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina por Koppmann, Mariana

    Publicado 2012

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  9. 9
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    El parrillero científico : trucos y secretos para hacer el fuego, asar la carne, preparar la ensalada y tomar el vino por Aliverti, Virginia, Arbiser, Ariel, Bacigalupo, Maju, Barrutia, María, Braceli, Juan, Edelsztein, Valeria, Koppmann, Mariana, Lasta, Gregorio, Rizzuto, Flavia, Schwarzbaum, Pablo, Williams, Roberto J. J.

    Publicado 2014

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  10. 10
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    La cocina y los alimentos : enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida por McGee. Harold

    Publicado 2014
    Bibliografía Obligatoria

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  11. 11
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    Diseño y gestión de cocinas : manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración por Montes, Eduardo, Lloret, Irene, López, Miguel A.

    Publicado 2009
    Bibliografía Obligatoria

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  12. 12
    Recursos electrónicos
    Recursos electrónicos

    Catering solutions : tutor software por Sanders, Edward E

    Publicado 2000

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  13. 13
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    Gestión de hoteles.

    Publicado 2008

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  14. 14
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    Apuntes de cocina : pensamientos, misceláneas y fábulas / por Leonardo da Vinci 1452-1519

    Publicado 2006

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