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Thesis
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Estudio de la optimización del uso del frío en la producción de helados artesanales : una aplicación directa a una línea de producción /
by
Scalisi, Analía
Published 2014
Bibliografía Obligatoria
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Texto completo
Institution
Biblioteca Laura Manzo
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Format
Book
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Thesis
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Bibliografía Obligatoria
INGENIERIA EN ALIMENTOS
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Temas
Desarrollo de procesos
Elaboración de alimentos
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Enfriamiento
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Industria alimentaria
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Tecnología de alimentos
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Técnicas de producción
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Item Type
TF
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Author
Scalisi, Analía
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Turquía, Sergio
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Universidad Nacional de Quilmes
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Varela, Mariano
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Language
Spanish
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