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    Textura de los alimentos : medida y percepción by Rosenthal, Andrew

    Published 2001

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    Conservas vegetales / guía de aplicación de buenas prácticas de manufacturas. by Feldman, Paula

    Published 2001

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    Cerdos : faena y elaboración de derivados. Guía de aplicación de buenas prácticas de manufactura, normas y legislación vigentes by Feldman, Paula

    Published 1998

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    Utilización de alimentos tropicales raíces y tubérculos

    Published 1990

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    Utilización de alimentos tropicales : azúcar, especias y estimulantes

    Published 1990

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    Elaboración de frutas y hortalizas by Meyer, Marco R

    Published 1999

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    Alimentos y nutrición : introducción a la bromatología by Salinas, Rolando D

    Published 2000

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    Fabricación de pan

    Published 2002

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    Manual de laboratorio de ciencia de los alimentos by Ott, Dana B

    Published 1992
    Bibliografía Obligatoria

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    Fabricación y utilización industrial del chocolate

    Published 1994

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    Manual de industrias de los alimentos by Ranken, M. D.

    Published 1993
    Bibliografía Obligatoria

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    Ciencia y tecnología de la panificación by Quaglia, Giovanni

    Published 1991

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    El vino : obtención, elaboración y análisis by Vogt, Ernst

    Published 1986

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    Principios de ciencia y tecnología de los cereales by Hoseney, R Carl

    Published 1991
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  15. 15
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    Biotecnología de la cerveza y de la malta by Hough, J S

    Published 1990
    Bibliografía Obligatoria

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    Cocina profesional by Centeno, José M

    Published 1991

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    Cocina profesional by Centeno, José M

    Published 1991

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    Las operaciones de la ingeniería de los alimentos by Brennan J G, Butters, J R, Cowell, N D, Lilly, A E V

    Published 1998
    Bibliografía Obligatoria

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  19. 19
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    Conservación de la carne por el frío by Jasper, Werner

    Published 1980

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  20. 20
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    Conservas alimenticias : procesado técnico y microbiología by Herson, A C

    Published 1995
    Bibliografía Obligatoria

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