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    Bromatología de los productos de la pesca : Organización racional de los servicios de control de calidad y sanidad por Lerena, Cesar Augusto

    Publicado 1988

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    Elaboración de productos lácteos por Meyer, Marco R

    Publicado 2000

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    Taller de leche por Paltrinieri, Gaetano

    Publicado 1996

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    Curso de seguridad alimentaria para manipuladores de alimentos por Lerena, César Augusto

    Publicado 1998

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    Conservas vegetales / guía de aplicación de buenas prácticas de manufacturas. por Feldman, Paula

    Publicado 2001

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    Codex Alimentarius

    Publicado 1995
    Bibliografía Obligatoria

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    Control de alimentos : hacia una red de seguridad alimentaria por Andrada, Carlos A.

    Publicado 1998

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  8. 8
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    Manejo higiénico de alimentos : catering aéreo

    Publicado 1994

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    Microbiología alimentaria

    Publicado 1994
    Bibliografía Obligatoria

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    Microbiología alimentaria

    Publicado 1994

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    Nutrición y ciencia de los alimentos por Muller, H G


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  12. 12
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    Conservación de frutas y hortalizas por Holdsworth, S D

    Publicado 1988

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    Ciencia y tecnología de la leche : Principios y aplicaciones por Amiot, J

    Publicado 1993
    Bibliografía Obligatoria

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    Prácticas de ciencia de los alimentos por Salfield, JR

    Publicado 1977

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    El sistema de análisis de riesgos y puntos críticos : su aplicación a las industrias de alimentos

    Publicado 1991

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    Introducción a la higiene de los alimentos por Sinell, Hans Jurgen

    Publicado 1981

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    Higiene e inspección de carne de aves por Bremner, AS

    Publicado 1981

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    Manual de la legislación alimentaria de la comunidad europea por Bobillo, Mercedes

    Publicado 1996

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  19. 19
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    Fabricación de helados por Timm, Fritz

    Publicado 1989

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  20. 20
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    Tratado de panificación y bollería por Calaveras, Jesús

    Publicado 1996

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