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    Curso de cocina profesional por Garcés, Manuel

    Publicado em 1993

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    El cocinero científico. Cuando la ciencia se mete en la cocina por Golombek, Diego

    Publicado em 2007

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    Curso de cocina profesional por Garcés, Manuel

    Publicado em 2005

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    La cocina .. : es amor, arte, técnica por This, Hervé

    Publicado em 2008
    Bibliografía Obligatoria

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    Manual práctico de restaurante por Gallego, Jesús Felipe

    Publicado em 2010

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    Nuevo manual de gastronomía molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina por Koppmann, Mariana

    Publicado em 2012

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  7. 7
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    El parrillero científico : trucos y secretos para hacer el fuego, asar la carne, preparar la ensalada y tomar el vino por Aliverti, Virginia, Arbiser, Ariel, Bacigalupo, Maju, Barrutia, María, Braceli, Juan, Edelsztein, Valeria, Koppmann, Mariana, Lasta, Gregorio, Rizzuto, Flavia, Schwarzbaum, Pablo, Williams, Roberto J. J.

    Publicado em 2014

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    La cocina y los alimentos : enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida por McGee. Harold

    Publicado em 2014
    Bibliografía Obligatoria

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    Diseño y gestión de cocinas : manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración por Montes, Eduardo, Lloret, Irene, López, Miguel A.

    Publicado em 2009
    Bibliografía Obligatoria

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