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    Curso de cocina profesional by Garcés, Manuel

    Published 1993

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    El cocinero científico. Cuando la ciencia se mete en la cocina by Golombek, Diego

    Published 2007

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    Curso de cocina profesional by Garcés, Manuel

    Published 2005

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  4. 4
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    La cocina .. : es amor, arte, técnica by This, Hervé

    Published 2008
    Bibliografía Obligatoria

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    Manual práctico de restaurante by Gallego, Jesús Felipe

    Published 2010

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    Nuevo manual de gastronomía molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina by Koppmann, Mariana

    Published 2012

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  7. 7
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    El parrillero científico : trucos y secretos para hacer el fuego, asar la carne, preparar la ensalada y tomar el vino by Aliverti, Virginia, Arbiser, Ariel, Bacigalupo, Maju, Barrutia, María, Braceli, Juan, Edelsztein, Valeria, Koppmann, Mariana, Lasta, Gregorio, Rizzuto, Flavia, Schwarzbaum, Pablo, Williams, Roberto J. J.

    Published 2014

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  8. 8
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    La cocina y los alimentos : enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida by McGee. Harold

    Published 2014
    Bibliografía Obligatoria

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    Diseño y gestión de cocinas : manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración by Montes, Eduardo, Lloret, Irene, López, Miguel A.

    Published 2009
    Bibliografía Obligatoria

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