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    Técnico en Control Bromatología

    Publicado em 1997

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    Propiedades sensoriales de los alimentos. Análisis de riesgos y determinación de puntos críticos de control

    Publicado em 1997

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    Reglamentaciones oficiales argentinas para el control de calidad, muestreo, metodología, análisis y comercialización de cereales, oleaginosos y subproductos

    Publicado em 2001

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    Alimentos : Introducción técnica y seguridad por Medin, Roxana

    Publicado em 2002

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    Textura de los alimentos : medida y percepción por Rosenthal, Andrew

    Publicado em 2001

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    Fundamentos de la teoría y práctica del catering por Taylor, Eunice

    Publicado em 2001

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    Alimentos y nutrición : introducción a la bromatología por Salinas, Rolando D

    Publicado em 2000

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    Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos por Carpenter, Roland P

    Publicado em 2002
    Bibliografía Obligatoria

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    Evaluación de la carne en la cadena de producción por Swatland, H J

    Publicado em 2002

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    Fabricación de pan

    Publicado em 2002

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    Tecnología de los productos de charcutería y salazones

    Publicado em 2002

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    Proteínas alimentarias : bioquímica- propiedades funcionales-valor nutricional-modificaciones químicas por Cheftel, Jean-Claude

    Publicado em 1989
    Bibliografía Obligatoria

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    Guía práctica para el análisis microbiológico de la leche y los productos lácteos por Beerens, Henri

    Publicado em 1990

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    Fabricación y utilización industrial del chocolate

    Publicado em 1994

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    Nutrición y alimentos dietéticos por Bender, Arnold E

    Publicado em 1977

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    Microbiología alimentaria

    Publicado em 1994
    Bibliografía Obligatoria

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    Microbiología alimentaria

    Publicado em 1994

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    Bioquímica y valor nutritivo de los alimentos por Robinson, David S

    Publicado em 1991

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    Química de los alimentos

    Publicado em 1993
    Bibliografía Obligatoria

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    Ingeniería de los alimentos : Las operaciones básicas del procesado de los alimentos por Earle, R L

    Publicado em 1988
    Bibliografía Obligatoria

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