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    Obtención de quesos embutidos y emplumados / por Cottet, Celeste, Gallego, M. Dolores

    Publicado 2013
    Bibliografía Obligatoria

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    Desarrollo de un Dry-Mix para preparación de relleno de tarta / por Ayala, María Laura

    Publicado 2013
    Bibliografía Obligatoria

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  3. 3
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    Conocimiento científico-técnico y regulaciones jurídicas : el control de los alimentos como red: el caso del Código Bromatológico y el Instituto Bromatológico de la Provincia de Sa... por Marichal. María Eugenia


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    Gastronomía y turismo : cultura al plato /

    Publicado 2003

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    Microbiología de los alimentos por Frazier, WC, Westhoff, DC

    Publicado 1993
    Bibliografía Obligatoria

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  6. 6
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    Administración hotelera , por Torre, Francisco de la

    Publicado 1983
    Bibliografía Obligatoria

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  7. 7
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    Dirección de alimentos y bebidas en hoteles por Lara Martínez L, Jorge

    Publicado 1994
    Bibliografía Obligatoria

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    Curso de cocina profesional por Garcés, Manuel

    Publicado 1993

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  9. 9
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    Estudio de prefactibilidad : ranas congeladas / por Mitchell, Edgardo

    Publicado 2001

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  10. 10
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    Administración hotelera , por Torre, Francisco de la

    Publicado 1983

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  11. 11
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    Curso de higiene para manipuladores de alimentos por Hazelwood, D.

    Publicado 1991

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  12. 12
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    Procesado térmico y envasado de los alimentos /

    Publicado 1991

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  13. 13
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    Proyecto super sopa (UNQ) : efectos sociales / por Marchese Vence, Damián

    Publicado 2005

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  14. 14
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    Dinner at the new gene café : how genetic is changing what we eat, how we live, and the global politics of food por Lambrecht, Bill

    Publicado 2001

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  15. 15
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    Extrusión de alimentos : tecnología y aplicaciones por Mottaz, Jérôme, Riaz, Mian N., Sellahewa, Jay, Chessari, Charlie, Bouvier, Jean-Marie, Camire, Mary Ellen, Kazemzadeh, Massoud

    Publicado 2002

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  16. 16
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    Alimentos transgénicos : La nueva revolución verde por Pedauyé Ruiz, Julio

    Publicado 2000

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  17. 17
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    Análisis de los alimentos : fundamentos, métodos, aplicaciones por Matissek, Reinhard

    Publicado 1992
    Bibliografía Obligatoria

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  18. 18
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    Foodborne diseases

    Publicado 1990

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  19. 19
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    Conservación no térmica de alimentos

    Publicado 1998

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  20. 20
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    Manual básico de técnicas y procedimientos gastronómicos por Nuñez Bravo, Sergio

    Publicado 2004

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