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    Microbiología de los alimentos vegetales / por Müller, Gunther

    Publicado 1981

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    Administración hotelera , por Torre, Francisco de la

    Publicado 1983
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    Dirección de alimentos y bebidas en hoteles por Lara Martínez L, Jorge

    Publicado 1994
    Bibliografía Obligatoria

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    Administración hotelera , por Torre, Francisco de la

    Publicado 1983

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    Bebidas : tecnología, química y microbiología / por Varnam, Alan H.

    Publicado 1997
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    Manual básico de técnicas y procedimientos gastronómicos por Nuñez Bravo, Sergio

    Publicado 2004

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    Catering solutions : for the culinary student, foodservice operator, and caterer por Sanders, Edward E

    Publicado 2000

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    Control de costes en restauración por Ojugo, Clement

    Publicado 2001

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    Manual práctico de cafetería y bar / por Gallego, Jesús Felipe

    Publicado 2006

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  10. 10
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    Bebidas / por García Ortiz, Francisco, Gil Muela, Mario, García Ortiz, Pedro Pablo

    Publicado 2004

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  11. 11
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    La búsqueda de las especias / por Ritchie, Carson I A

    Publicado 1994

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  12. 12
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    Bebidas y excitantes / por Braudel, Fernand

    Publicado 1994

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    Food and beverage management /

    Publicado 2008

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    Alimentos y bebidas : compras, almacenaje, seguridad y costos por Salas, Fernando Guillermo

    Publicado 2005

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    Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes / por Gallego, Jesús Felipe

    Publicado 2009

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    Food and beverage cost control por Dopson, Lea R.

    Publicado 2011

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    Manual práctico de restaurante por Gallego, Jesús Felipe

    Publicado 2010

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    Alimentos y bebidas : su gerenciamiento en hoteles y restaurantes por Feijoó, José Luis

    Publicado 2009

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  19. 19
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    Restaurantes : servicio básico por Dahmer, Sondra J.

    Publicado 2002

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  20. 20
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    Administración y gestión en gastronomía utilizando Microsoft Excel por García Fronti, Matías S., García Fronti, Javier I.

    Publicado 2012
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