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    Comercio de carnes importadas en Inglaterra : mercado de Smithfield por Iannini, Hugo R.

    Publicado 1936

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    Historia de los saladeros argentinos por Montoya, Alfredo J.

    Publicado 1956

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    Evaluación de la carne en la cadena de producción por Swatland, H J

    Publicado 2002

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    Inspección veterinaria de la carne por Bartels, H

    Publicado 1980

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    Manual de industrias de los alimentos por Ranken, M. D.

    Publicado 1993
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    Análisis moderno de los alimentos por Hart, F Leslie

    Publicado 1991

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    Técnicas de laboratorio para el análisis de alimentos por Pearson, D

    Publicado 1993
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  8. 8
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    Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos por Cheftel, Jean-Claude

    Publicado 1992
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    Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos por Cheftel, Jean-Claude

    Publicado 1992
    Bibliografía Obligatoria

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  10. 10
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    Industrialización de subproductos de origen animal por Ockerman, HW

    Publicado 1994
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    Industrialización de la grasa de animales de abasto por Dahl, Olle

    Publicado 1976
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    Higiene e inspección de carne de aves por Bremner, AS

    Publicado 1981

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    Fundamentos de ciencia de la carne por Forrest, John C

    Publicado 1979

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    Métodos modernos de análisis químico de carnes y productos cárnicos por Günther, Herbert O

    Publicado 1973

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    El curado por Mohler, Klement

    Publicado 1982

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    El ahumado por Mohler, Klement

    Publicado 1980

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    Conservación de la carne por el frío por Jasper, Werner

    Publicado 1980

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    Ciencia de la carne y de los productos cárnicos

    Publicado 1994

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    Tecnología de la carne y de los productos cárnicos

    Publicado 1991

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    Tecnología e higiene de la carne por Prãndl, Oskar

    Publicado 1994

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