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    Curso de cocina profesional by Garcés, Manuel

    Published 1993

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    Manual básico de técnicas y procedimientos gastronómicos by Nuñez Bravo, Sergio

    Published 2004

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    Catering solutions : for the culinary student, foodservice operator, and caterer by Sanders, Edward E

    Published 2000

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  4. 4
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    El cocinero científico. Cuando la ciencia se mete en la cocina by Golombek, Diego

    Published 2007

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    Procesos de cocina / by Armendáriz Sanz, José Luis

    Published 2005

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  6. 6
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    Curso de cocina profesional by Garcés, Manuel

    Published 2005

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  7. 7
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    La cocina .. : es amor, arte, técnica by This, Hervé

    Published 2008
    Bibliografía Obligatoria

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  8. 8
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    Nuevo manual de gastronomía molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina by Koppmann, Mariana

    Published 2012

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  9. 9
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    El parrillero científico : trucos y secretos para hacer el fuego, asar la carne, preparar la ensalada y tomar el vino by Aliverti, Virginia, Arbiser, Ariel, Bacigalupo, Maju, Barrutia, María, Braceli, Juan, Edelsztein, Valeria, Koppmann, Mariana, Lasta, Gregorio, Rizzuto, Flavia, Schwarzbaum, Pablo, Williams, Roberto J. J.

    Published 2014

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  10. 10
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    La cocina y los alimentos : enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida by McGee. Harold

    Published 2014
    Bibliografía Obligatoria

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  11. 11
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    Diseño y gestión de cocinas : manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración by Montes, Eduardo, Lloret, Irene, López, Miguel A.

    Published 2009
    Bibliografía Obligatoria

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  12. 12
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    Catering solutions : tutor software by Sanders, Edward E

    Published 2000

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  13. 13
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    Gestión de hoteles.

    Published 2008

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    Apuntes de cocina : pensamientos, misceláneas y fábulas / by Leonardo da Vinci 1452-1519

    Published 2006

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