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    Textura de los alimentos : medida y percepción por Rosenthal, Andrew

    Publicado 2001

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    Conservas vegetales / guía de aplicación de buenas prácticas de manufacturas. por Feldman, Paula

    Publicado 2001

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    Cerdos : faena y elaboración de derivados. Guía de aplicación de buenas prácticas de manufactura, normas y legislación vigentes por Feldman, Paula

    Publicado 1998

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    Utilización de alimentos tropicales raíces y tubérculos

    Publicado 1990

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    Utilización de alimentos tropicales : azúcar, especias y estimulantes

    Publicado 1990

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    Elaboración de frutas y hortalizas por Meyer, Marco R

    Publicado 1999

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    Alimentos y nutrición : introducción a la bromatología por Salinas, Rolando D

    Publicado 2000

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    Fabricación de pan

    Publicado 2002

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    Manual de laboratorio de ciencia de los alimentos por Ott, Dana B

    Publicado 1992
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    Fabricación y utilización industrial del chocolate

    Publicado 1994

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    Manual de industrias de los alimentos por Ranken, M. D.

    Publicado 1993
    Bibliografía Obligatoria

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  12. 12
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    Ciencia y tecnología de la panificación por Quaglia, Giovanni

    Publicado 1991

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    El vino : obtención, elaboración y análisis por Vogt, Ernst

    Publicado 1986

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  14. 14
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    Principios de ciencia y tecnología de los cereales por Hoseney, R Carl

    Publicado 1991
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  15. 15
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    Biotecnología de la cerveza y de la malta por Hough, J S

    Publicado 1990
    Bibliografía Obligatoria

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  16. 16
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    Cocina profesional por Centeno, José M

    Publicado 1991

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    Cocina profesional por Centeno, José M

    Publicado 1991

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    Las operaciones de la ingeniería de los alimentos por Brennan J G, Butters, J R, Cowell, N D, Lilly, A E V

    Publicado 1998
    Bibliografía Obligatoria

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  19. 19
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    Conservación de la carne por el frío por Jasper, Werner

    Publicado 1980

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  20. 20
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    Conservas alimenticias : procesado técnico y microbiología por Herson, A C

    Publicado 1995
    Bibliografía Obligatoria

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