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Las emulsiones y los alimentos : una mirada tecnológica con aplicación práctica.

Las emulsiones y los alimentos : una mirada tecnológica con aplicación práctica.

Polisacáridos insolubles de soja : aplicación en el desarrollo de emulsiones alimentarias / por Vaccaro, Jazmín

Obtención y caracterización de fibras de cáscara de soja : análisis de su potencial para el desarrollo de emulsiones alimentarias / por Colletti, Analía Cecilia

Formulación de alimento vegano símil margarina a base de materia grasa vegetal no hidrogenada o interesterificada / por Bertoia, Luz

Food emulsions principles, practices, and techniques / por McClements, David Julian

Diseño y desarrollo de emulsiones nutricéuticas para el tratamiento del espectro autista por Igartúa, Daniela

Obtención y caracterización de cremas formuladas a base de leche de soja y fortificadas con calcio / por Márquez, Andrés L.

Utilización de levadura saccharomyces cerevisiae en aderezos sin colesterol de reducido contenido lipídico / por Bosisio, Natalia

Emulsiones símil crema de leche preparadas con grasas alternativas / por Pérez, María Paula, Tesei, María Florencia

Estudio de las propiedades superficiales de la levadura panadera para su aplicación en el desarrollo de alimentos / por Di Marco, Ornela