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    Proteínas alimentarias : bioquímica- propiedades funcionales-valor nutricional-modificaciones químicas por Cheftel, Jean-Claude

    Publicado 1989
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    Biofísica por Volkenshtein, MV

    Publicado 1981

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    Biochemistry por Zubay, Geoffrey

    Publicado 1993
    Bibliografía Obligatoria

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