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    Transformaciones en los espacios públicos de comida : mapas del imaginario gastronómico by Arbide, Dardo

    Published 2000

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    Cocina profesional by Centeno, José M

    Published 1991

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    Cocina profesional by Centeno, José M

    Published 1991

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    Química culinaria : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados by Coenders, A

    Published 1996
    Bibliografía Obligatoria

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    Manual práctico de restaurante by Gallego, Jesús Felipe

    Published 1999

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    Comer sin riesgos by Rey, Ana María

    Published 1999

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    Ciencia y tecnología culinaria : fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la restauración colectiva by Bello Gutiérrez, José

    Published 1998

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    Mariscos frescos para servicios gastronómicos : manejo y preparación sanitaria by Pérez Salmerón, Luis Angel

    Published 1985

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