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Caracterización fisiológica de aislamientos de penicillium nalgiovense para su potencial uso en matrices lácteas / by Arzu, Nicolás Jesús

Caracterización de la producción de penicilina de Penicillium nalgiovense bajo diferentes condiciones de crecimiento en masas casearias / by Castell, Melina Cecilia

Estudio de un nuevo queso contenido en tripa con desarrollo superficial de penicillium nalgiovense / by Moavro, Alfonsina

Desarrollo de cultivos starters para el emplume de embutidos secos fermentados / by Ludemann, Vanesa

Uso de cepas fúngicas toxicológicamente seguras para el emplume de salamines / by Fandiño, María del Rosario, Mallaviabarrena, María Guadalupe, Moavro, Alfonsina