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    Curso de cocina profesional por Garcés, Manuel

    Publicado 1993

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    Catering solutions : for the culinary student, foodservice operator, and caterer por Sanders, Edward E

    Publicado 2000

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  3. 3
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    Preelaboración y conservación de los alimentos / por Laza Muñoz, Pascual, Laza Muñoz, Jerónima

    Publicado 2006

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    Repostería / por Pozuelo Talavera, Juan, Pérez Pérez, Miguel Angel

    Publicado 2003

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    Curso de cocina profesional por Garcés, Manuel

    Publicado 2005

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    Food and beverage cost control por Dopson, Lea R.

    Publicado 2011

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    Manual práctico de restaurante por Gallego, Jesús Felipe

    Publicado 2010

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  8. 8
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    Restaurantes : servicio básico por Dahmer, Sondra J.

    Publicado 2002

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  9. 9
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    En crudo : la cara oculta del mundo de la gastronomía por Bourdain, Anthony

    Publicado 2012
    Bibliografía Obligatoria

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  10. 10
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    Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración por Gallego, Jesús Felipe

    Publicado 2012
    Bibliografía Obligatoria

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  11. 11
    Recursos electrónicos
    Recursos electrónicos

    Catering solutions : tutor software por Sanders, Edward E

    Publicado 2000

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  12. 12
    Tesis
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    Servicios de comida : guía de buenas prácticas de manufactura /

    Publicado 2003
    Bibliografía Obligatoria

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