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    Alimentação indígena na américa latina: comida invisível, comida de pobres ou patrimônio culinário? por Katz, Esther

    Publicado 2021
    “…Às vezes, elementos dessa comida foram integrados ao modelo alimentar nacional. Em países como México e Peru, esses aspectos foram valorizados, mas, ao mesmo tempo, a comida dos índios de hoje é desvalorizada. …”

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