Resultados de búsqueda - "PREPARACION DE COMIDAS"

Química culinaria : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados por Coenders, A

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La cocina y los alimentos : enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida por McGee. Harold

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Ciencia y tecnología culinaria : fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la restauración colectiva por Bello Gutiérrez, José

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El cocinero científico. Cuando la ciencia se mete en la cocina por Golombek, Diego

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Nuevo manual de gastronomía molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina por Koppmann, Mariana

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Mariscos frescos para servicios gastronómicos : manejo y preparación sanitaria por Pérez Salmerón, Luis Angel

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Transformaciones en los espacios públicos de comida : mapas del imaginario gastronómico por Arbide, Dardo

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La cocina .. : es amor, arte, técnica por This, Hervé

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Comer sin riesgos por Rey, Ana María

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El parrillero científico : trucos y secretos para hacer el fuego, asar la carne, preparar la ensalada y tomar el vino por Aliverti, Virginia, Arbiser, Ariel, Bacigalupo, Maju, Barrutia, María, Braceli, Juan, Edelsztein, Valeria, Koppmann, Mariana, Lasta, Gregorio, Rizzuto, Flavia, Schwarzbaum, Pablo, Williams, Roberto J. J.

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Diseño y gestión de cocinas : manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración por Montes, Eduardo, Lloret, Irene, López, Miguel A.

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Manual práctico de restaurante por Gallego, Jesús Felipe

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Cocina profesional por Centeno, José M

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Curso de cocina profesional por Garcés, Manuel

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