Tese

Obtención de quesos embutidos y emplumados /

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Detalhes bibliográficos
Principais autores: Cottet, Celeste, Gallego, M. Dolores (Autor, autora)
Autor Corporativo: Universidad Nacional de Quilmes (institución otorgante del título)
Outros Autores: Canel, Romina (Orientador, directora de trabajo final), Ludemann, Vanesa (Orientador, co-directora de trabajo final)
Formato: Tese
Idioma:espanhol
Publicado em: 2013.
Assuntos:
Tecnología de alimentos
Elaboración de alimentos
Procesos industriales
Industria alimentaria
Alimentos
Queso
Productos lácteos
Trabajo final
Descrição
Descrição do item:Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado en Ingeniería en Alimentos.
Director de trabajo final: Ing. Romina Canel.
Co-Directora de trabajo final: Dra. Vanesa Ludemann.
Descrição Física:91 h : fot. col. ; 30 cm.
Bibliografia:Bibliografía: h. 78-81.

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