Estudio de la optimización del uso del frío en la producción de helados artesanales : una aplicación directa a una línea de producción /
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| Format: | Thesis |
| Language: | Spanish |
| Published: |
2014.
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| Subjects: |
| Item Description: | Director de tesis: Sergio Turquía. |
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| Physical Description: | 111 h. : il., fot., gráficos ; 30 cm. |
| Bibliography: | Bibliografía: h. 104-105. |