Estudio de la optimización del uso del frío en la producción de helados artesanales : una aplicación directa a una línea de producción /

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Main Author: Scalisi, Analía.
Corporate Author: Universidad Nacional de Quilmes.
Other Authors: Varela, Mariano, Turquía, Sergio, (Thesis advisor)
Format: Book
Language:Spanish
Published: 2014.
Subjects:
Tecnología de alimentos
Elaboración de alimentos
Técnicas de producción
Enfriamiento
Desarrollo de procesos
Industria alimentaria
Helados
Trabajo final
Item Description:Director de tesis: Sergio Turquía.
Physical Description:111 h. : il., fot., gráficos ; 30 cm.
Bibliography:Bibliografía: h. 104-105.

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