Estudio de la optimización del uso del frío en la producción de helados artesanales : una aplicación directa a una línea de producción /
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| Autor principal: | |
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| Autor Corporativo: | |
| Outros Autores: | , |
| Formato: | Tese |
| Idioma: | espanhol |
| Publicado em: |
2014.
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| Assuntos: |
| Descrição do item: | Director de tesis: Sergio Turquía. |
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| Descrição Física: | 111 h. : il., fot., gráficos ; 30 cm. |
| Bibliografia: | Bibliografía: h. 104-105. |