Estudio de la optimización del uso del frío en la producción de helados artesanales : una aplicación directa a una línea de producción /
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis |
| Idioma: | español |
| Publicado: |
2014.
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| Materias: |
| Notas: | Director de tesis: Sergio Turquía. |
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| Descripción Física: | 111 h. : il., fot., gráficos ; 30 cm. |
| Bibliografía: | Bibliografía: h. 104-105. |