Estudio de la optimización del uso del frío en la producción de helados artesanales : una aplicación directa a una línea de producción /
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|---|---|
| Corporate Author: | |
| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
2014.
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| Subjects: | |
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| 082 | 0 | 4 | |a 637.4 |2 21 |
| 100 | 1 | |a Scalisi, Analía. | |
| 245 | 0 | 2 | |a Estudio de la optimización del uso del frío en la producción de helados artesanales : |b una aplicación directa a una línea de producción / |c Analía Scalisi, Mariano Varela. |
| 260 | |a |c 2014. | ||
| 300 | |a 111 h. : |b il., fot., gráficos ; |c 30 cm. | ||
| 500 | |a Director de tesis: Sergio Turquía. | ||
| 502 | |a Trabajo final (Ingeniería) - Universidad Nacional de Quilmes, 2014. | ||
| 504 | |a Bibliografía: h. 104-105. | ||
| 942 | |c TF |n 0 | ||
| 594 | |a INGENIERIA EN ALIMENTOS | ||
| 650 | 7 | |a Tecnología de alimentos |2 spines | |
| 650 | 7 | |a Elaboración de alimentos |2 spines | |
| 650 | 7 | |a Técnicas de producción |2 spines | |
| 650 | 7 | |a Enfriamiento |2 spines | |
| 650 | 7 | |a Desarrollo de procesos |2 spines | |
| 650 | 7 | |a Industria alimentaria |2 spines | |
| 653 | |a Helados | ||
| 653 | |a Trabajo final | ||
| 700 | 1 | |a Varela, Mariano | |
| 700 | 1 | |a Turquía, Sergio, |e dir. |4 ths | |
| 710 | 2 | |a Universidad Nacional de Quilmes. | |
| 929 | |a DONACION |b Vanesa Ludermann |d 0 |e 20150223 |f PAT0056907 |g 2749 Exp. 827-0387/98 |j 52766 | ||
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