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Cheftel, J., Cuq, J., & Lorient, D. (1989). Proteínas alimentarias: Bioquímica- propiedades funcionales-valor nutricional-modificaciones químicas. Zaragoza: Acribia.

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Cheftel, Jean-Claude, Jean-Louis Cuq, and Denis Lorient. Proteínas Alimentarias: Bioquímica- Propiedades Funcionales-valor Nutricional-modificaciones Químicas. Zaragoza: Acribia, 1989.

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Cheftel, Jean-Claude, Jean-Louis Cuq, and Denis Lorient. Proteínas Alimentarias: Bioquímica- Propiedades Funcionales-valor Nutricional-modificaciones Químicas. Zaragoza: Acribia, 1989.

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