Cheftel, J., Cuq, J., & Lorient, D. (1989). Proteínas alimentarias: Bioquímica- propiedades funcionales-valor nutricional-modificaciones químicas. Acribia.
Cita Chicago Style (17a ed.)Cheftel, Jean-Claude, Jean-Louis Cuq, y Denis Lorient. Proteínas Alimentarias: Bioquímica- Propiedades Funcionales-valor Nutricional-modificaciones Químicas. Zaragoza: Acribia, 1989.
Cita MLA (9a ed.)Cheftel, Jean-Claude, et al. Proteínas Alimentarias: Bioquímica- Propiedades Funcionales-valor Nutricional-modificaciones Químicas. Acribia, 1989.
Precaución: Estas citas no son 100% exactas.