Cheftel, J., Cuq, J., & Lorient, D. (1989). Proteínas alimentarias: Bioquímica- propiedades funcionales-valor nutricional-modificaciones químicas. Acribia.
Citação do estilo Chicago (17ª ed.)Cheftel, Jean-Claude, Jean-Louis Cuq, e Denis Lorient. Proteínas Alimentarias: Bioquímica- Propiedades Funcionales-valor Nutricional-modificaciones Químicas. Zaragoza: Acribia, 1989.
Citação MLA (9ª ed.)Cheftel, Jean-Claude, et al. Proteínas Alimentarias: Bioquímica- Propiedades Funcionales-valor Nutricional-modificaciones Químicas. Acribia, 1989.
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