Quaglia, G. (1991). Ciencia y tecnología de la panificación. Acribia.
Citação do estilo Chicago (17ª ed.)Quaglia, Giovanni. Ciencia Y Tecnología De La Panificación. Zaragoza: Acribia, 1991.
Citação MLA (9ª ed.)Quaglia, Giovanni. Ciencia Y Tecnología De La Panificación. Acribia, 1991.
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