Química culinaria : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Livro |
| Idioma: | espanhol |
| Publicado em: |
Zaragoza :
Acribia,
1996
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| coleção: | Ciencia de los alimentos
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| Assuntos: |
| Descrição Física: | 290 p. : gráficos, tablas |
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| ISBN: | 8420008230 |