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Extrusión de alimentos : tecnología y aplicaciones

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Main Authors: Mottaz, Jérôme (Author), Riaz, Mian N. (Author), Sellahewa, Jay (Author), Chessari, Charlie (Author), Bouvier, Jean-Marie (Author), Camire, Mary Ellen (Author), Kazemzadeh, Massoud (Author)
Other Authors: Guy, Robin (Editor, ed), Ibarz Ribas, Alberto (Translator, trad.)
Format: Book
Language:Spanish
Published: Zaragoza : Acribia, 2002
Subjects:
Tecnología de alimentos
Alimentos
Cereales
Elaboración de alimentos
Alimentación infantil
Materias primas
Table of Contents:
  • Introducción / R. Guy
  • Materias primas para la cocción por extrusión / R. Guy
  • Selección del extrusor correcto / M. N. Riaz
  • Rendimiento térmico optimizado en la extrusión / J. Mottaz y L. Bruyas
  • Control efectivo del proceso / C. J. Chessari y J. N. Sellahewa
  • Extrusión y calidad nutritiva / M. E. Camire
  • Cereales para desayuno / J-M. Bouvier
  • Aperitivos / R. Guy
  • Alimentos infantiles / M. Kazemzadeh

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