Extrusión de alimentos : tecnología y aplicaciones
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
2002
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Table of Contents:
- Introducción / R. Guy
- Materias primas para la cocción por extrusión / R. Guy
- Selección del extrusor correcto / M. N. Riaz
- Rendimiento térmico optimizado en la extrusión / J. Mottaz y L. Bruyas
- Control efectivo del proceso / C. J. Chessari y J. N. Sellahewa
- Extrusión y calidad nutritiva / M. E. Camire
- Cereales para desayuno / J-M. Bouvier
- Aperitivos / R. Guy
- Alimentos infantiles / M. Kazemzadeh