Química de los alimentos

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Detalles Bibliográficos
Otros Autores:	Badui Dergal, Salvador (dir, aut), Cejudo Gómez, Héctor (revisor técnico)
Formato:	Libro
Idioma:	español
Publicado:	Naucalpan de Juárez, México : Pearson Educación, 2006
Edición:	4a. ed.
Materias:	Química Alimentos Agua Hidratos de carbono Proteínas Vitaminas Lípidos Enzimas Pigmentos Aromatizantes Aditivos para alimentos Leche Toxinas Soja (Planta)

Descripción
Descripción Física:	xiv, 716 p. : gráficos, tablas ; 24 cm
Bibliografía:	Incluye referencias bibliográficas e índice.
ISBN:	9702606705

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