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Química de los alimentos

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Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Badui Dergal, Salvador (dir, aut), Cejudo Gómez, Héctor (revisor técnico)
Formato: Libro
Idioma:español
Publicado: Naucalpan de Juárez, México : Pearson Educación, 2006
Edición:4a. ed.
Materias:
Química
Alimentos
Agua
Hidratos de carbono
Proteínas
Vitaminas
Lípidos
Enzimas
Pigmentos
Aromatizantes
Aditivos para alimentos
Leche
Toxinas
Soja (Planta)
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